BEST COFFEE BAR

In maart 2011 opende Jaco de Vries De Koffiefabriek; een charmante koffiebar in hartje Gouda waar gasten terechtkunnen voor koffie, lunch en aperitief. “Wij bouwen hier de ideale koffie, volledig afgestemd op de behoefte van de gasten”.

VRAAG & AANBOD Jaco: “Ik heb bij de ontwikkeling van het concept heel erg gekeken waar in Gouda vraag naar is. Alleen met koffie ga je het hier in Gouda niet redden. We serveren koffie en lunch, maar ook een lekker biertje, een goed glas wijn en een kaasplankje. Zo bedienen we onze gasten op elk moment van de dag. Al onze producten zijn met zorg geselecteerd en waar mogelijk maken we gebruik van biologische, fair trade- en streekproducten. We serveren een uitgebreide theeselectie, waaronder verse verveine-thee.”

KOFFIE VAN DE MAAND De Koffiefabriek schenkt koffie van Cafés Richard. “We hebben heel bewust niet gekozen voor een heel groot koffiemerk. Florio, bestaande uit 100% Arabica, is onze huismelange. De bonen zijn op Italiaanse wijze langzaam geroosterd om rustig de uitzonderlijk zoete en zachte aroma’s los te laten. Een intense, geraffineerde smaak met een hint van karamel en drop is het resultaat. Naast Florio kun je kiezen uit een Decafeïne, Guatemala Fair Trade en een ‘Single Estate’ van de maand. De koffie van de maand is populair bij de vaste gasten die hier voor de espresso komen.”

NEDERLANDSE SMAAK “De koffie die we hier serveren, is afgestemd op de smaak van Nederlanders. Onze machines zijn dusdanig afgesteld dat er net iets meer water bij komt. Ik weet wel dat ik sommige mensen dan voor de schenen trap, maar we zijn hier wel in Nederland en willen de koffie toegankelijk houden.”

STAAND AAN DE BAR “In samenwerking met Meuviro Interieurbouw kwam het interieur tot stand. “Ik wilde een goede basis laten creëren waarin we kunnen werken met accessoires, zoals grote vazen met bloemen. De grote lamellen kunnen draaien en de krijtwanden beschrijven we met recepturen en het menu. De bar is zo gebouwd dat je de espresso staand aan de bar kunt drinken. Veel winkeliers uit de omgeving beginnen hier zo hun dag.”

BEWUSTWORDING “Inmiddels beschikt Gouda over meer espressobars. Ik denk dat dit een goede ontwikkeling is; het leidt toch tot meer bewustwording voor goede koffie. En die vraag is er. Zelfs de ‘coffee to go’ is een groot succes. Beter dan ik durfde te dromen.”

De Koffiefabriek
Nieuwe Markt 64
2801 GR Gouda
+31 (0)182 551969
Koffiefabriekgouda.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST COFFEE BAR

Uit de platenspeler op de bar klinkt muziek, in de vensterbank leest iemand een boek en op de bruine leren bank hangt een jongeman met zijn hond. Het is duidelijk; men voelt zich hier thuis. Coffeebar The Village biedt een vleugje rock & roll, maar vooral ook goede koffie. De ‘ruwe bolster blanke pit’-baristi Lennaert Meijboom en Angelo van de Weerd doen waar hun passie ligt; goede koffie bereiden onder het genot van lekkere muziek op een fijne plek.

DORP “We wilden eigenlijk een dorp maken van leuke winkels. Inspiratie haalden we uit Greenwich Village in New York. En Utrecht is het dorp van de grote steden in Nederland, dus ook dat klopt. We hadden het concept in 2005 tijdens een bezoek in New York al helemaal uitgedacht. Heel veel dingen die we toen bedachten, hebben we ook daadwerkelijk gerealiseerd. Zo wilden we een bar waar naast espressokoffie ook filterkoffie werd geserveerd.”

RAUW De heren hebben zich goed voorbereid. Angelo is bij Brandmeester’s gaan werken om barista-ervaring op te doen, Lennaert ging de zakelijke kant op en zette een schoenenmerk in de markt. De zoektocht naar een geschikte locatie duurde drie jaar. Lennaert: “Wat betreft horeca zit Utrecht best wel dicht. Toen we dit pand in de Voorstraat zagen, wilden we het heel graag hebben. In deze straat worden veel zelfstandige initiatieven ontplooid. Je ziet hier geen ketens, wel veel vintage, een beetje rauw.” Het interieur hebben ze zelf uitgedacht. Angelo: “Met spullen die we in de loop der jaren hebben verzameld. De schorten zijn gemaakt van een eenpersoonslegertent. We hebben die gekocht op Marktplaats en een vriendin van ons heeft er deze schorten van gemaakt.”

MUZIEKTIP Muziek speelt een belangrijke rol. Regelmatig komt er spontaan een dj draaien of treden er bandjes op. The Village werkt samen met de tegenoverliggende muziekwinkel Plato. “Elke maand draaien wij een cd of vinyl van een band waar wij achterstaan. Deze is ook bij ons te koop als ‘Village Tip van de maand’. En als de muziek tegenvalt, mogen ze het terugbrengen”, aldus Lennaert.

TIMERS Lennaert: “We hebben gekozen voor La Marzocco; een fijne stabiele machine en niet kapot te krijgen. Heel betrouwbaar.” De espressobonen worden geleverd door Caffènation in Antwerpen. Angelo was dusdanig onder de indruk van deze koffiezaak dat hij er twee dagen heeft gewerkt. Naast koffie serveert The Village diverse frisse non-alcoholische drankjes en Kusmi Tea uit Parijs. Lennaert: “Het ziet er heel mooi uit en is waanzinnig lekker.  De thee wordt geserveerd in een chacult, tezamen met een timer voor vier minuten intrektijd. Ook bij de filterkoffie in een clever wordt een timer voor twee minuten geserveerd. We zijn nog op zoek naar speciale zandlopers, dus als je iemand weet?” Angelo: “Deze locatie is een winkel met een ondergeschikte horecafunctie. We verkopen alle zetmethodes, behalve espressomachines. Daarnaast bieden we bonen, filterkoffie en thee. Inmiddels hebben al veel mensen ons gevonden. Vanaf dag één hebben we het druk, dat is toch niet normaal?!” Ons verbaast het niets; de combinatie van een relaxte sfeer met kwaliteitskoffie kan niet anders dan succesvol zijn.

The Village Coffee & Music
Voorstraat 46
3512 AP Utrecht
+31 (0)30 2369400
thevillagecoffee.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST COFFEE BAR

“Ik heb in het verleden eetcafés gehad, maar daarvan werd ik niet meer blij.” Aan het woord is Karel Rietveld, eigenaar van de recent geopende ‘independant coffee bar’ Hopper in Rotterdam. “Ik wil nu alleen nog maar simpele, maar hoogkwalitatieve producten verkopen. Meer is minder, minder is meer. En dat is het uitgangspunt van Hopper.”

EENVOUDHopper ademt de kracht van de eenvoud. Zowel met koffie, patisserie en brood. Alles is van eigen hand. “Ik streef naar perfecte imperfectie. Het interieur moest niet te gelikt worden, ik wilde karakter. Ik heb het interieur zelf ontwikkeld en de tafels en de bar zelf gemaakt om te vermijden dat ik een soort kopie van een ander word. Je moet een bepaalde koers volgen om onderscheidend te zijn. Ik heb gestreefd naar perfect imperfectie.”

ÜBER BOILER “Bij Hopper bieden we de meest uitgebreide variatie in koffie; specialty coffees, espresso’s uit een hendelgroepmachine van Kees van der Westen en alle slow coffee-zetmethoden. We hebben de beschikking over een Über Boiler die instelbaar is op gewicht en temperatuur. Ik heb me uitgebreid verdiept in koffie, selecteer mijn eigen bonen van de beste branders uit binnen- en buitenland. Ik kies altijd voor Arabica-bonen, hierin zit weinig cafeïne. Decafé serveer ik dan ook niet. En Lungo doe ik ook niet. Wel kan ik een Americano aanbieden. Siropen gebruiken we hier niet. We doen geen kunstjes. Het blijft keer op keer een gevecht om het zo mooi mogelijk in het kopje te krijgen.”

FILTERKOFFIE Het koffieaanbod bij Hopper wisselt continu. “We communiceren dit via het krijtbord achter de bar en vertellen het aan de gast. Ik vraag vaak wat ze thuis drinken en geef advies. Filterkoffie gaat wat betreft smaak richting wijn en thee. Een goede Kenia smaakt meer naar fruit dan naar koffie. Het is heel zacht. Je probeert de bitters weg te houden en de andere smaken niet te onderdrukken. Als de koffie afkoelt, wordt deze alsmaar lekkerder. Ik serveer bij filterkoffie direct een klein glaasje met afgekoelde koffie, zodat je precies kunt proeven wat de koffie gaat doen. Gasten zijn dan helemaal flabbergasted. Ze proeven fruit en zoetheid en vragen zich af wat ik erin heb gedaan. Het is geen missie in mijn leven om mensen op te voeden, maar wie er voor openstaat, wil ik graag informeren over koffie.”

Hopper
Schiedamse Vest 146
3011 BG Rotterdam
+31 (0)10 4130638
hopper-coffee.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST COFFEE BAR

Crusio-ijs wordt sinds 1915 in Bergen op Zoom vervaardigd. Bijna een eeuw later wordt in ijssalon Crusio nog steeds ijs gemaakt, inmiddels door de vierde generatie: Coen Crusio. En sinds kort is na een rigoureuze verbouwing de ijssalon verrijkt met een bijzonder koffieconcept, ontwikkeld door zijn vriendin Kiona Malinka.

Kiona: “Ik heb de Hotelschool gedaan en werkte achter de schermen, maar ging tijdens mijn pauzes steeds vaker achter de espressomachine staan. Uiteindelijk heb ik me laten omscholen tot barista en veroverde ik een plekje bij Koen in de zaak. Eerst kreeg de espressomachine een plaats op de toonbank, na de verbouwing hebben we een volledige koffiebar toegevoegd.”

AMBACHTELIJK “We serveren het hele jaar door ijs, koffie, thee en taarten. Met de koffiebonen maken we naast koffie ook ijs en shakes. Coen is verliefd op ijs en ik heb een enorme passie voor koffie. Die combinatie werkt heel goed. We werken beiden met natuurlijke, ambachtelijke producten die we op dezelfde manier benaderen. Cappuccino wordt met Latte art aan tafel ingeschonken. Het dwingt de gast om ernaar te kijken en dat biedt ons gelijk de gelegenheid om iets over de koffie te vertellen.”

HUISBLEND “De huisblend wordt door onszelf samengesteld. We blenden iedere dag en gebruiken daarvoor honderd procent Arabicabonen. In de blend moet iedereen er wel iets uit kunnen halen wat ze lekker vinden; een zuurtje, een fruitsmaak en chocolade.”

VERRASSEN “We halen onze bonen bij Caffènation in Antwerpen. Zij kunnen heel snel schakelen. Maar ook maken we gebruik van andere leveranciers. We kiezen wat we zelf lekker vinden voor de espresso van de week. Ik wil graag elke week weer een nieuwe uitdaging. Om de gasten te verrassen, maar ook mezelf.”

HANDGESCHREVEN BRIEFJE “We hebben veel vaste gasten die hun espresso aan de bar drinken. Vaak kiezen zij voor de espresso van de week en kopen ze ook de bonen voor thuisgebruik. We leveren daarbij een handgeschreven briefje waarop staat hoe ze de espresso op hun eigen machine het beste kunnen bereiden. Vaak komen ze dan weer terug voor de volgende espresso van de week. Ik geef ook workshops aan gasten. Ruiken en proeven, dat is de basis. Een deel van de training van het personeel besteden we uit. Het is echt een ambacht waarin iedereen zijn eigen stijl moet ontwikkelen.”

FILTERKOFFIE “We serveren 52 filterkoffies en 52 espressokoffies op jaarbasis. We noemen het bewust niet slow coffee als mensen om een gewone koffie vragen. Filterkoffie serveren we met de filter op tafel. We verkopen filterkoffie met een clever dripper, zodat ze er thuis ook van kunnen genieten.”

LAGE DREMPEL “We doen heel gek met koffie, maar willen ook de drempel laag houden. We komen er samen uit wat hun favoriete koffie is. Ik heb geen espressobar voor mezelf. Mensen moeten kunnen genieten van datgene wat zij lekker vinden.”

Crusio
Wouwesestraat 10
4611 PL Bergen op Zoom
+31 (0)164 233239
crusio.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST HOTEL CHAIN DESIGN

In de voormalige gevangenis van Roermond is een spectaculair Van der Valk Hotel herrezen. Vermeed voorheen iedereen deze locatie, momenteel is Het Arresthuis nu de hotspot in town.

BOLLETJESBAJES Het Arresthuis werd geopend in 1863 en diende destijds als Huis van Bewaring. De gevangenis lag jarenlang leeg toen het in 2002 opnieuw werd geopend en vervolgens als noodvoorziening werd ingericht voor de ‘bolletjesslikkers’. Half 2007 werd de gevangenis voorgoed gesloten en zagen de hoteliers Rob en Sanne Polman hun kansen waar. Rob: “We hebben in Roermond al het Theaterhotel De Oranjerie, ook onderdeel van Van der Valk Hotels. Door een relatie werden we gewezen op de oude gevangenis. Men kon een plan indienen voor een nieuwe invulling en ons plan voor een hotel werd goedgekeurd.”

KARAKTERISTIEK Rob: “Er zit heel veel historie in het pand. Het pand is een rijksmonument. Aan bepaalde elementen mocht niet worden getornd. Zo moesten de gewelfde plafonds in ere blijven bewaard, evenals de celdeuren. Maar juist deze elementen zorgen voor de karakteristieke uitstraling. Er zijn veel raakvlakken met het thema gevangenis, maar je moet niet overdrijven. We hebben gewerkt met chique, warme materialen om te zorgen voor een luxueuze, comfortabele sfeer.”

LOOK & FEEL Het interieurontwerp kwam tot stand in samenwerking met Van der Valk Design en de ondernemers. Rob: “We hebben veel inspiratie gehaald uit boeken. De 105 cellen zijn verbouwd tot 43 luxe kamers en momenteel wordt de laatste hand gelegd aan drie suites. Normaal gesproken werken we met grotere hotels, met zo rond de 120 kamers. Maar in combinatie met Het Theaterhotel is dit de perfecte combinatie. Achter de schermen delen we zaken zoals de administratie en de housekeeping. Het Van der Valk-label wordt bij Het Arresthuis wel gecommuniceerd, hetzij subtiel. We hebben voor een eigen look & feel gekozen, omdat we dat beter vinden aansluiten bij het concept.”

LEVENSLANG Er is twee jaar verbouwd voordat de gevangenisdeuren officieel opengingen. “Het was een behoorlijke uitdaging”, vertelt Sanne. “De muren in de hotelkamers zijn een halve meter dik en voor elke hotelkamer moesten er openingen worden gemaakt. Ook zijn overal elektra, leidingen en riolering aangebracht.” Op iedere hotelkamer hangt een uniek portret, gefotografeerd door Cees Roelofs. Hij fotografeerde in de Angola Prison in Louisiane portretten van mannen die tot levenslang zijn veroordeeld. De suites van Hotel Het Arresthuis zijn gelegen in de voormalige directeursvertrekken en kregen allen een eigen naam, karakter en stijl.

DAMIANZ Het restaurant kreeg een eigen naam, Damianz, om de toegankelijkheid te vergroten voor niet-hotelgasten. Daarnaast beschikt het hotel over twee zalen en De Galerij, gevestigd in het oude cellencomplex. Deze plek biedt ruimte aan groepen tot 350 personen.

BEZIENSWAARDIGHEID Tijdens het interview wordt al duidelijk dat Het Arresthuis een echte bezienswaardigheid in Roermond is. Veel mensen lopen spontaan binnen om een kijkje te nemen en overal duiken fotograferen op, zowel professioneel als amateur. De Polmans kijken er niet meer vreemd van op. “Veel mensen uit de omgeving hebben hier gewerkt en komen kijken hoe het geworden is. Maar ook anderen zijn van harte welkom. Graag zelfs.”

Het Arresthuis
Pollartstraat 7
6041 GC Roermond
+31 (0)475 870870
hetarresthuis.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST HOTEL CHAIN DESIGN & BEST LOBBY BAR

De lobby en de Camelia Brasserie van Hotel Okura hebben een rigoureuze metamorfose ondergaan. De bar aan de waterzijde is verplaatst naar de ruimte tegenover de receptie en de brasserie wordt gesitueerd aan de waterkant. Hierdoor ontstaat een intieme sfeer in de bar en wordt de brasserie gedurende de hele dag aantrekkelijk voor ontbijt, lunch en diner.

ARTDECO Het interieurontwerp is afkomstig van het Londense RPW Design. Dit designbureau was tevens verantwoordelijk voor het luxueuze interieur van The Suite van Hotel Okura. De bar ademt een twintigerjaren artdecostijl uit met strakke geometrische lijnen in het tapijt en de clubfauteuils. Het meubilair is speciaal voor de Lobby Bar gemaakt door Frits Schuitema, die inspiratie haalde uit de Amsterdamse School-stijl. Boven de bar schitteren de rozenlampen uit de collectie van Brand van Egmond.

EFFICIËNTIE De tinnen bar werd geproduceerd in Italië en is een juweel in de ruimte. Headbartender Marc Wüst heeft de doordachte inrichting ontworpen, Steelstuff was verantwoordelijk voor de uitvoering. Frisdrankenladen, zeefje boven de spoelbak, de tailormade spillerbrug en een gekoeld werkblad; alles is gerealiseerd op basis van efficiëntie en gemak. De drankenkaart is tevens van Marcs hand. Hierop staan circa zestig cocktails onderverdeeld in alcoholvrij, champagne, longdrinks, martini’s, shortdrinks, cocktails en afterdinnercocktails. Daarnaast zijn er wisselende maandcocktails.

AFWISSELING “De Lobby Bar is een stukje service naar de hotelgasten, maar ook willen we hiermee de gasten van buitenaf aantrekken. En voor de bartenders die in cocktailbar Twenty Third werken, is dit een leuke afwisseling”, aldus Wouter van Poppel, Food & Beverage Director.

Lobby Bar Hotel Okura
Ferdinand Bolstraat 333
1072 LH Amsterdam
+31 (0)20 6787111
okura.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST HOTEL CHAIN DESIGN

In het recent geopende Eden Amsterdam Manor Hotel staat de beleving van de stad centraal. Het statige monumentale pand dat voorheen dienstdeed als Burgerziekenhuis en later als Stadsdeelkantoor, is onderdeel van Amsterdamse historie en vormt nu met het hotel en bijbehorende restaurant Enoteca een nieuwe hotspot in Amsterdam-Oost.

General manager Jan Willem ’t Hooft: “Dit is het eerste hotel van de Eden Groep dat we helemaal opnieuw hebben opgezet. We hebben de exploitatie vanaf het begin kunnen opstarten, dat was wel een unieke ervaring.”

RIJKE HISTORIE Voor het interieurconcept is ontwerper Feran Hugo ingeschakeld. Feran: “Het is een pand met een rijke historie. Veel Amsterdammers zijn hier geboren. Dat roept direct een sfeer op van zorg die uitstekend aansluit op hospitality; je bekommeren om de gasten. Het gebouw is in ere hersteld en het interieurontwerp is helemaal op Amsterdam gebaseerd. Het heeft een impuls gegeven aan de vormgeving van het hotel. De historie vindt je nadrukkelijk terug in de gangen. In de lobby komen de ziekenhuiskruisjes terug.” De drie kruisjes die symbool staan voor Amsterdam, scheppen af en toe verwarring bij de gasten. Er moet regelmatig worden uitgelegd dat die niet staan voor de sterrenclassificatie”, licht Jan Willem toe.

THEMA’S Het hotel beschikt over 125 kamers. Iedere kamer heeft zijn eigen sfeer en sluit aan bij een thema; fashion & shopping, hotspots, culture lovers en nightlife. De thema’s komen terug in een enorme foto achter het hoofdeinde van het bed. Jan Willem: “We zijn samenwerkingen aangegaan met lokale partners. Zo heeft Brouwerij ’t IJ een kamer geadopteerd en is de minibar gevuld met hun biertjes. Bij de kamer van Het Tassenmuseum krijgen de gasten gratis toegangtickets en iedereen die in de kamer van Studio 80 slaapt, krijgt vip-tickets voor het weekend. In samenwerking met I Love Fashion News zijn er fietsen en een scooter verkrijgbaar.”

TRATTORIA Enoteca, de Italiaanse trattoria gelegen bij het hotel, richt zich naast de hotelgasten ook op de buurtbewoners. Jan Willem: “We wilden een laagdrempelig restaurant creëren met een buurtfunctie. Met ‘Italian wine & food’ trek je een brede doelgroep aan.” Net als de ingrediënten in de keuken is bij het interieur gekozen voor de toepassing van eerlijke, pure materialen. Het hotel beschikt tevens over een moderne bar en diverse zalen en is er klaar voor om opnieuw geschiedenis te schrijven.

Eden Amsterdam Manor Hotel
Linnaeusstraat 89
1093 EK Amsterdam
+31 (0)20 7008400
edenamsterdammanorhotel.com
enotecaamsterdam.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST HOTEL CONCEPT

Momenteel wordt de laatste hand gelegd aan Hotel Notting Hill. Een charmant boutiquehotel in Amsterdam. VENUEZ magazine kreeg de primeur en mocht alvast een kijkje nemen.

PITCH De eigenaars zijn de broers Chang en Ad Lin. Zij hebben meerdere hotels in Amsterdam en wilden een onderscheidend boutiquehotelconcept neerzetten. Ze schreven een pitch uit voor het interieurontwerp en de presentatie van Wim Hoopman van HIP (Hoopman Interior Projects) gaf de doorslag.

CHANEL-GEVOEL “We hebben het hele concept mogen ontwikkelen”, vertelt Wim. “De opdracht was een kamer te ontwerpen voor een viersterrenplushotel. Wij dachten echter veel verder en ontwierpen een totaalconcept. We overvielen de heren ermee, maar uiteindelijk gaf het totaalplaatje wel de doorslag. We vergeleken deze buurt met de dynamische Londense buurt Notting Hill. We hadden een charmant hotel voor ogen met een warme, stijlvolle stijl; het ‘Chanel-gevoel’. Voor ons moet een ontwerp altijd tijdloos zijn, al erken ik wel dat we ons nu in een periode bevinden waarin we teruggaan naar de warmte.”

MONSIEUR “We zochten een beeldmerk voor het hotel en ontwikkelden in samenwerking met de Franse kunstenaar Gilles Blanchard het personage Monsieur Notting Hill. Zijn personage is vertaald in een bronzen beeld in de lobby en in de unieke schetsen die in de kamers hangen. Alle kamers beschikken over verhoogde cassetteplafonds, allemaal met de hand gemaakt. Het geeft de kamers veel rijkdom. En ook de badkamers met hoogglansmarmer, een raam met shutters, special ontworpen wastafels en regendouches geven een luxueus gevoel. De sfeer is Amerikaans-Engels, met gebloemde gordijnen en kussen. We hebben het niet te Engels gemaakt, dan wordt het al snel truttig.”

SERVICE General manager Patrick Kerkhoven: “De service heeft de hoogste prioriteit. Je vindt hier heel veel faciliteiten in de kamers die niet noodzakelijk zijn bij een viersterrenkwalificatie, maar die we de gasten wel graag willen bieden. En ook voor de buurt is ons restaurant Londen en het terras aan de gracht een aanwinst.”

Hotel Notting Hill
Westeinde 26
1017 ZP Amsterdam
+31 (0)20 5231030
hotelnottinghill.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLLAM

Nominatie VENUEZ Hospitality & Style Awards 2011

BEST HOTEL CONCEPT

De Britse hotelketen A Curious Group of Hotels heeft behalve L’Hotel in Parijs en Cowley Manor in het Engelse Cotswolds, nu ook een hotel geopend in Amsterdam. Canal House gesitueerd aan de Keizersgracht biedt de perfecte harmonie tussen klassieke stijl, modern design en eigentijdse service.

HUISELIJK Het uitgangspunt van het hotelconcept was een luxueus boutique hotel die alle service biedt die je kunt verwachten van een vijfsterrenhotel, gecombineerd met het huiselijke gevoel alsof je bij vrienden slaapt. Concrete Architectural Associates baseerde hierop de indeling en het interieur. Designer Lisa Hassanzadeh: “Dit pand bestaat uit drie monumentale grachtenpanden die eerder ook al de functie van hotel had. Het had veel verlaagde plafonds waardoor voor ons duidelijk was dat er veel verborgen schatten waren. De Curious Group wilde Amsterdam in het hotel vangen. Zo kwamen wij op het idee om een huis te creëren waar je je als gast direct thuisvoelt.”

VERZAMELING “Het hotel was volgepropt met kamers. Wij hebben het teruggebracht naar de originele indeling en realiseerden een lounge met een bar, een restaurant, een keuken en 23 hotelkamers. De gasten moeten nu daadwerkelijk door de keuken lopen om bij hun kamer te komen. Een opzettelijke routing om het huiselijk gevoel te versterken. De receptie is onderdeel van de bar. Gasten kunnen plaatsnemen in de lounge terwijl ze worden ingecheckt. Zo krijg je geen rare fase van formaliteiten. Je wordt meteen het pand binnengetrokken.” In de gang hangt een verzameling schilderijen die in het oude hotel waren verspreid. Door de lijsten allemaal zwart te verven ontstaan er een wonderbaarlijke cohesie. Hetzelfde is gebeurd met de spiegels in de lounge. Ook bij de lift zijn ouderwetse hanglampen tot een expositie getransformeerd. “Het wordt abstract als je alle objecten bij elkaar plaatst.”

WASTAFEL-ELEMENT De hotelkamers zijn ingedeeld in de categorieën Good, Better, Great, Exceptional en Best. In de kamers is de teil met lampetkan uit oude tijden vertaald naar een wastafel die het bed en het bad van elkaar scheidt. “Door de wastafel in het midden te plaatsen, lijkt de kamer een stuk ruimer. We wilden hiermee de klassieke kamerindeling doorbreken.” Veel meubilair is speciaal voor Canal House ontworpen en door Roord Binnenbouw gerealiseerd.

INCLUSIEF ONTBIJT “Er is een behoorlijke concurrentie in Amsterdam. We moeten ervoor zorgen dat we onszelf op de kaart zetten”, aldus general manager Wessel Krauss. “Met uitstraling, service en ook met onze prijzen.” Het ontbijt is inbegrepen in de kamerprijs. We hebben goed gekeken naar de omgeving. Er zitten hier veel ontbijtcafés in de buurt. Als gasten twintig euro moeten betalen voor een kop koffie en een croissant, dan prijs je jezelf uit de markt. Zo zijn ook onze prijzen in de bar heel schappelijk. Met het restaurant en de bar willen we eveneens de Amsterdammers aantrekken.” Canal House is een venue die veel potenties heeft en binnen korte tijd wordt ontdekt door de liefhebbers van hotelbars. Vergeet niet te reserveren, want het moet wel ‘homy’ blijven.

Canal House
Keizersgracht 148
1015 CX Amsterdam
+31 (0)20 6225182
canalhouse.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM

BEST HOTEL CONCEPT

Stichting Elisabeth is een regionale verpleeg- en verzorgingstichting. Toen het pand van de GG&GD in Breda vrijkwam, maakte de stichting gebruik van de mogelijkheid om hier een zorghotel in te realiseren. In december 2010 werden de deuren geopend van Hotel Merlinde, een viersterrenzorghotel waar gasten op een comfortabele manier in een prettige omgeving kunnen herstellen en revalideren.

HOSPITALITY PLAN Het hotel wordt geleid door general manager Chris Opgenoort. “De stichting heeft het hele zorgconcept neergezet. Ik ben gevraagd voor mijn hotelexpertise. Door ons unieke concept blijft de zorg op de achtergrond en kunnen gasten genieten in een echte hotelambiance die van alle gemakken is voorzien, zonder geconfronteerd te worden met een ‘zorguitstraling’. Als je zorgbehoevend bent, wil je daar eigenlijk niet aan toegeven. Hier geven we gasten de schijn dat ze geen hulp nodig hebben. Iedere gast krijgt na het incheckgesprek een persoonlijk hospitalityplan dat gedurende het verblijf voortdurend wordt bijgesteld.”

EIGEN REGIE “Wij beschikken 24 uur per dag over een deskundig en enthousiast team van verpleegkundigen, dat geheel naar de wensen en behoeften van de gast inzetbaar is. Het professionele zorgteam wordt ondersteund door specialisten uit de hotellerie. Hierdoor kunnen zij zich volledig concentreren op het verlenen van kwaliteitszorg, waarbij de gast de regie in handen heeft. De gasten kunnen zelf bepalen waar en wat ze willen eten. Dat is heel gewoon in de hotellerie, maar niet in de zorg. Het hotel is gefinancierd door externe partijen. We vragen marktconforme hotelprijzen en die moeten we waar maken.”

GEBRUIKSVRIENDELIJK Hotel Merlinde beschikt over 49 eigentijdse kamers en suites voor een persoon of twee personen. De kamers kunnen volledig aangepast worden aan de behoeften van de gasten. Het interieur werd ontwikkeld door Beers|Brickworks en gebouwd door Van Venrooij Interieurbouw. Satelliet Meubelen leverde het merendeel van het meubilair. Stijlvolle en gebruiksvriendelijke ruimten zijn het resultaat. Zo is de receptiebalie op tafelhoogte gemaakt, kunnen rolstoelgebruikers bij elke tafel aanschuiven en zijn de gangen en toiletten luxueus, ruim opgezet. De centrale gang met ‘blow-ups’ van kroonluchters fungeert als hoofdroute. Dit levert spannende doorkijkjes op in de herenkamer, de damessalon en het restaurant.

NIEUWE DOELGROEPEN “We trekken doelgroepen aan waar we in eerste instantie helemaal niet op gerekend hadden. Naast ouderenzorg is het concept veel breder geworden. We groeien tevens in het toeristische segment. Ook hebben we een ouder echtpaar gehad dat hier haar bruidsnacht heeft gevierd. We zijn uniek op dit niveau in Nederland. Als je een stempel ‘zorg’ krijgt, moet je niet in een hoekje gezet worden, maar nog steeds kunnen genieten. Met Hotel Merlinde dragen we daar graag aan bij. We hebben de eerste stap gezet met dit hotelconcept en hopen dat er nog velen zullen volgen.”

hotel Merlinde
Schorsmolenstraat 6
4811 VP Breda
+31 (0)76 7513000

hotelmerlinde.nl

TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM